Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Jachtschotel

Posted by helga on August 26, 2011 at 10:45 AM

 

Ingrediënten; voor 4 personen:

 

  • 600 g magere runderlappen
  • 2-3 el bloem
  • 50 g boter (of vet van opgespaarde jus)
  • 2 dikke uien, gesnipperd
  • 500 dl vleesbouillon (of opgespaarde jus)
  • 1 el mosterd
  • 2 blaadjes laurier met elk 2-3 kruidnagels
  • 2 appels, geschild en in blokjes
  • 1,5 kilo kruimige aardappelen
  • 150 ml warme melk of opgevangen kookvocht
  • nootmuskaat
  • paneermeel of oudbroodkruim

 

Bereiding

 

Dep de runderlappen goed droog en bestrooi ze met zout, peper en bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak de runderlappen bruin aan. Neem het vlees uit de pan en fruit de uien in het bakvet. Leg het vlees terug in de pan en voeg de bouillon met de mosterd en de laurier toe. Stoof de runderlappen in ongeveer 2 uur zachtjes gaar. Voeg na 1,5 uur de appel toe en leg de deksel schuin op de pan zodat het stoofvocht kan inkoken tot een dikke saus.

 

Maak in de tussentijd de aardappelpuree. Kook de aardappelen in weinig water met zout, giet af en stamp ze met de melk of het kookvocht grof. Breng de puree op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Schep het vlees in een ovenschaal en verdeel de puree erover. Je kunt ook meerdere laagjes maken. Bestrooi de jachtschotel met het paneermeel en wat vlokjes boter en gratineer er onder de ovengrill of in een voorverwarmde oven van 220 ºC. een knapperig bruin korstje op. Lekker met zelfgemaakte appelmoes!

 

 

Voor een luxere jachschotel kun je (een deel van) de bouillon vervangen door rode wijn, een stevig bier of -lekker voor de kinderen- vers appelsap.

Categories: Hoofdgerecht

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments