Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

BBQ Biefstukjes van de diamanthaas met Teriyaki marinade

Posted by Peter on June 26, 2011 at 5:50 PM

 

Het diamanthaasje is een heerlijk en heel zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund, namelijk tussen de schouders.

 

Een andere benaming voor diamanthaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of Jodenhaas. Het jodenhaasje draagt deze naam omdat het een stukje vlees is van de voorbout. Orthodoxe joden mogen geen vlees van de achterbout eten waaruit de heupspier en de achillespees niet zijn verwijderd. Jacob vocht, zo leert de bijbel, immers met een engel die de heup van de aartsvader ontwrichtte. Sindsdien ligt er een taboe op vlees van achteren. Behalve als de slager de spier en de pees zorgvuldig weet te verwijderen, is het verboden de hele achterpoot van een beest te eten. Vandaar dat slagers voor Joden die zich aan de spijswetten houden en toch een 'biefstukje' willen eten, 'biefstuk'snijden uit de rundervoorvoet

Ingrediënten;

  • 1 diamanthaasje van ca 400 gr
  • 125 ml sojasaus ketjap manis
  • 2 el rode wijnazijn
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 el bruine suiker
  • 1 stukje verse gember van ca, 2,5 cm geraspt
  • 2 teentjes knoflook geperst

Voorbereiding

Snijd, een beetje schuin van het diamant haasje ongeveer 8 mooie medaillons. Voeg overige alle ingrediënten bij elkaar en roer het goed dooreen. Doe de marinade in een afsluitbaar diepvrieszakje en voeg hieraan de haasmedaillons toe. Laat dit minimaal 2 uur marineren.

Bereiding

Leg de medaillons op de Barbecue en braad ze aan beide zijden mooi bruin. Smakelijk eten!

 

  

 

Categories: Barbecue & roken, Rundsvlees, Bourgondische keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

1 Comment

Reply helga
4:38 PM on June 30, 2011 
Het is een pracht stukje vlees dit recept ga ik zeker maken.
Bedankt