Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Romeinse Saltimbocca

Posted by Peter on July 29, 2015 at 8:15 AM

 

 

 

Saltimbocca alla Romana is het enige hoofdgerecht in de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is goedgekeurd en vastgelegd. In 1962 in Venetië werd een jury van koks het eens over de juiste bereidingswijze en samenstelling. Saltimbocca betekent "springt in de mond". Des te meer een reden om dit gerecht eens uit te proberen en te kijken of het echt wil springen.

Ingrediënten

  • 100 gr gesneden rauwe ham
  • 500 gr kalfsoesters
  • 8 - 10 blaadjes verse salie
  • 50 gr boter
  • 100 ml droge witte wijn
  • bloem
  • zout

Bereiding

Sla de kalfsoesters een beetje plat met de bodem van een pan of vleeshamer. Leg op elke oester een half plakje ham leg daarop een salieblaadje, vouw de oester dicht en zet het vast met een cocktailprikker. Bestuif de oesters licht met wat bloem en schud de overtollige bloem eraf. Smelt de boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur  aan beide zijn zijden bruin. Bestrooi het met een beetje zout en giet de wijn erbij. Laat de wijn verdampen en verwijder de prikkers.

 

Categories: Hoofdgerecht, Kalfsvlees, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments