Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Vichysoise

Posted by Peter on October 14, 2012 at 5:40 PM



Is een dikke soep gemaakt van gepureerde prei, ui- en aardappel met kippenbouillon en room. De soep wordt traditioneel vooral koud geserveerd, maar kan ook warm gegeten worden.

 

Sommige bronnen melden dat deze klassieke Franse soep voor het eerst is bereid in New York City at the Ritz Carlton hotel. Het was echter de toenmalige chef-kok Louis Diat die de soep bereide naar zijn herinneringen uit zijn Franse jeugd die hij doorbracht in Vichy, vandaar de naam. Het Ritz Carllton hotel heeft de soep jaren op het menu gevoerd onder de naam  “Cream Vichyssoise Glacée”.

 

Ingrediënten

  • 2 flinke preien (alleen het wit) fijngehakt
  • 2 selderijharten fijngehakt
  • 2 aardappelen in stukjes
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 200 ml slagroom
  • Zout en peper
  • Serveren met bladpeterselie

 

Bereiding;

 

Doe alles muv de bladpeterselie in een pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles 45 minuten rustig pruttelen. Draai het mengsel in de keuken machine tot een puree. Doe het terug in de pan, roer de room erdoor en verhit het nogmaals. Wil je de soep koud serveren schep deze na de tweede maal verwarmen in afzonderlijke borden. Laat deze afkoelen en zet ze in de koelkast. Garneer de soep met bladpeterselie.

 

Categories: Soepen, Groente & fruit, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments