Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Zelf- gerookte eendenborstfilet

Posted by Peter on December 26, 2013 at 9:50 AM Comments comments (0)

 

 

Bijzonder lekker als voorgerecht met kerst of als snack bij de oudjaarsborrel. 

 

Zoals gebruikelijk bij het warm roken bestaat het proces uit 4 stappen;

1.  Het zouten of pekelen.

...
Read Full Post »

Koud gerookte zalmfilet

Posted by Peter on November 7, 2011 at 5:00 PM Comments comments (1)

Koud roken is een droog proces en duurt in totaal een tot enkele dagen om een mooi resultaat te bereiken. Maar dan heb je ook wat. Het best kun je roken op droge winterdagen met wat vorst in de lucht. Het hele proces bestaat achtereenvolgens uit;

  1. Pekelen
  2. Drogen
  3. Roken

Processtap 1; Het ...

Read Full Post »

bbq sardines met gazpacho shots

Posted by Geertje on August 8, 2011 at 11:30 AM Comments comments (1)

Gazpacho is een zomerklassieker. Serveer 'm voor de verandering in kleine glaasjes met krokante sardines en lekker vers brood.

 

Ingrediënten;  voor 4 personen:

  • 2 el venkelzaad
  • 1tl chilivlokken
  • 1el bloem
  • 8 ( of meer)...
Read Full Post »

Spiesjes van kipfilet, met gamba?s en een zoet zure saus met sesam

Posted by Binka on July 13, 2011 at 9:10 AM Comments comments (0)

Ingrediënten:

  • 6 plakken kipfilet
  • 6 kleine gamba's
  • 6 lange prikkers

Voor de saus:

  • 4 eetlepels ketc...
Read Full Post »

BBQ Biefstukjes van de diamanthaas met Teriyaki marinade

Posted by Peter on June 26, 2011 at 5:50 PM Comments comments (1)

 

Het diamanthaasje is een heerlijk en heel zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund, namelijk tussen de schouders.

 

Een andere benaming voor diamanthaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of Jodenhaas. Het jodenhaasje draagt deze naam omdat h...

Read Full Post »

Veggie BBQ

Posted by Peter on June 13, 2011 at 4:50 AM Comments comments (2)

Een lekkere vegetarische barbecue

  

Geef je een BBQ-feestje, dan moet je er rekening mee houden dat enkele gasten vegetarisch zijn. Je kunt natuurlijk wat veggie burgers enzo gaan halen maar volgens mij doe je er je gasten geen plezier mee. Waarom zou je iemand die geen vlees eet wel kunstvlees willen serveren, bov...

Read Full Post »

Kipspiesjes met salsa

Posted by Peter on August 30, 2010 at 2:25 PM Comments comments (0)

Door gebruik van de stukjes tomaat uit pak heb je dit pittige Mexicaanse gerechtje in een handomdraai gemaakt.

 

Ingrediënten

 

Kipfilet

  • 2 kipfilets in blokjes gesneden
  • ¼ tl Tabasc...
Read Full Post »

Zelfgerookte forel met 3 heerlijke sausjes

Posted by Peter on August 27, 2010 at 4:50 PM Comments comments (0)

Een bijzonder smakelijk voorgerecht. Een advies, rook je de vis zelf neem er dan een paar meer want de echte snoepers kunnen er niet vanaf blijven.

 

Ingrediënten: voor 4 personen;

  • 4 verse forellen

Voor 1 ltr pekel

Read Full Post »

Sjaslik di Pepe

Posted by Peter on August 26, 2010 at 6:10 PM Comments comments (0)

Een eenvoudige, snel te bereiden en verbazend lekkere spies voor op de barbecue.

 

Ingrediënten: voor 4 personen;

  • 4 varkensoesters
  • 1 flink stuk salami
  • 4-6 middelgrote augurken
  • 1 rode en groene paprika
  • 2...
Read Full Post »

Rundvlees spies met mosterdmarinade

Posted by Peter on August 9, 2010 at 7:00 AM Comments comments (0)

Een heerlijke zomerspies voor op de barbecue eenvoudig te bereiden en lekker pittig. Aan te bevelen met geroosterde sjalotjes.

 

Ingrediënten: voor 4 personen

 

Rundvlees

  • 300 gr...
Read Full Post »

Geroosterde sjalotten met rozemarijn

Posted by Peter on August 8, 2010 at 5:41 PM Comments comments (0)

Geroosterde sjalotjes hebben een mild zoete smaak.  

Ingrediënten: voor 4 personen;

  • 600 gr sjalotjes of verse zilveruitjes.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1-2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijnblaadjes.
  • Zwarte peper

Read Full Post »

Krabbetjes met honingmarinade voor op de barbecue

Posted by Peter on August 7, 2010 at 8:37 AM Comments comments (0)

Krabbetjes zijn favoriet voor op de Barbecue. Op deze wijze worden ze gecombineerd met een smaakvolle ietwat pittige honing marinade.........

 

Ingrediënten

  • 650 gr varkensrib
  • 6 el rode port
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 tl sojasaus
  • ½ tl tab...
Read Full Post »

Gambas di Pepe

Posted by Peter on August 7, 2010 at 5:05 AM Comments comments (0)

Een heerlijke starter voor een avondje barbequen met vrienden. Het beschuitkruim geeft net even een krokante beet en het pepertje doet je verlangen naar .....

 

Ingrediënten: voor 4 personen;

  • 12 grote tijgergarnalen
  • 4 el olijfo...
Read Full Post »