Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Heldere runderbouillon met garnituur naar keuze

Posted by Peter on December 26, 2013 at 11:00 AM Comments comments (0)

Het is even wat werk, maar dit is een heerlijke bouillon voor een feestmaaltijd van 10 tot 15 personen. Ieder kan naar keuze zijn eigen garnituur samenstellen. Zorg wel dat je alles heel fijn snijdt en de bouillon loeiheet houdt zodat alles in de kom gaart.

Ingrediënten;

  • 750 gr runderschenkel
  • 750 gr ossenstaart
Read Full Post »

Cantharellen soep a la Robert

Posted by Robg on September 14, 2013 at 7:30 AM Comments comments (2)

Een heerlijke romige soep met zijn eigen smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

 

  • 250 gr. verse en schoongemaakte cantharellen
  • 100 gr
  • boter
  • 60 gr. bloem
  • 1.5 L hete kippenbouillon (maken met 2 bouillon blokjes)
  • 1 kleine fijn gesneden ui
  • 1 teentje knoflo...
Read Full Post »

Courgette cremesoep

Posted by Peter on July 8, 2013 at 5:40 PM Comments comments (2)

Van zowat alle groenten kun je een lichte, verfijnde en makkelijk te bereiden cremesoep maken. lekker aan het begin van een mooie maaltijd maar ook bij warm weer als lunch een uitstekend gerecht. Serveer de soep met puntjes in boter gebakken brood. Bijkomend voordeel; Je haalt met gemak de aanbevolen hoeveelheid van 200 gr gr...

Read Full Post »

Een versterkend kippensoepje.

Posted by Peter on January 20, 2013 at 11:55 AM Comments comments (5)

We hebben hier een zieke in huis, dus heb ik maar eens een lekker versterkend kippensoepje gemaakt.

 Ingrediënten

  • 3 kippenpoten in stukken van 2 cm gehakt.
  • 1 grote ui fijn gehakt
  • Olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • Kerriepoeder
  • Het wit van 1 ...
Read Full Post »

Snert van sterrenkok Pascal Jalhay

Posted by Geertje on January 12, 2013 at 9:05 AM Comments comments (1)


Koning winter komt eraan en dan eten we immers erwtensoep.

Klassiek recept van Pascal Jalhay die ooit 2 sterren in het Amsterdamse Vermeer kookte.

Ingredienten;

 

  • 1 hamschijf
  • speklapjes met zwoerd
  • gerookte ontbijtspek
  • 400 gr aardappelen
  • 1 selderijknol in b...
Read Full Post »

Tomaten soep

Posted by Robg on January 9, 2013 at 9:25 AM Comments comments (2)




Lekker en eenvoudig te bereiden. Als je dit vanavond nog maakt geniet je morgen van een lekkere kop verse vegetarische tomaten soep. Uitstekend om te ontslakken na de zware decembermaand en supergezond

ingrediënten

 

  • 1 liter water
  • ...
Read Full Post »

Soepje van schelp- en schaaldieren

Posted by Peter on January 1, 2013 at 4:05 PM Comments comments (0)

 

 


De variaties op dit soepje zijn eindeloos. De basis start steeds met bisque van 500g garnalendoppen, waarin vervolgens de schelpdieren gegaard worden en zo nog meer smaak aan de bouillon toevoegen. Het soepje kan heel leuk in kleine pannetjes geserveerd worden waarbij je bijvoorbeeld een zoetwater kre...

Read Full Post »

Pho, Vietnamese noedelsoep

Posted by Peter on December 2, 2012 at 7:35 AM Comments comments (1)

 

 

 

Pho traditioneel een Noord Vietnamees gerecht. Pho is een hele lekkere noedelsoep met allemaal lekkere groenten en kippenvlees of rundvlees. Vaak zit er ook taugé bij. Deze Vietnamese noedelsoep maakt deel uit van een Vietnamees menuutje samengesteld door Helga. Volgens ...

Read Full Post »

Vichysoise

Posted by Peter on October 14, 2012 at 5:40 PM Comments comments (0)



Is een dikke soep gemaakt van gepureerde prei, ui- en aardappel met kippenbouillon en room. De soep wordt traditioneel vooral koud geserveerd, maar kan ook warm gegeten worden.

 

Sommige bronnen melden dat deze klassieke Franse soep voor het eerst is bereid in New York City at the Ritz Carlton hotel. Het was echter de toenmalig...

Read Full Post »

Selderij-cremesoep

Posted by Peter on July 12, 2012 at 6:05 PM Comments comments (0)

 

 

 

 

Crèmesoepjes zijn licht, verfijnd van smaak, eenvoudig te bereiden en voortreffelijk als starter van een mooie maaltijd. Het uitgangspunt is vaak een bepaalde groente. Komt dat even mooi uit want laat ik dat nu net in overvloed hebben. Bovendien kun je een cremesoepje heel ...

Read Full Post »

Broccolisoep

Posted by Peter on July 9, 2012 at 7:05 PM Comments comments (0)

We moeten door onze groenten heen dus voor vandaag maar een broccoli soepje gemaakt.

Ingrediënten

  • 2 stronken broccoli
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 2 teentjes verse knoflook
  • Olijfolie
  • Nootmuskaaat
Read Full Post »

Coda alla vaccinara

Posted by Geertje on May 8, 2012 at 11:20 AM Comments comments (1)

 

 

 


La cucina povera, de Romeinse keuken was er een voor de armen. Rome was een arme stad en slachtafval werd daarom niet weggegooid. Romeinen noemen de ingewanden het quinto quarto( het vijfde kwart). Niet alleen omdat het gewicht van het slachtafval een kwart van het totaalg...

Read Full Post »

Winterse boerenkoolsoep.

Posted by Geertje on January 7, 2012 at 9:40 AM Comments comments (0)

Na een flinke wandeling met de hond mag ik graag een zelfgemaakte soep naar binnen werken. Ik heb net de ingredienten voor onderstaande soep in huis gehaald en die gaan we morgen nuttigen.

 

Boerenkoolsoep met worst.

Ingredienten:

Read Full Post »

Supersnel kerstsoepje

Posted by Geertje on December 22, 2011 at 9:10 AM Comments comments (0)

HOLLANDS GLORIE   Hollandse garnalen, dat zijn die kleintjes uit de Noordzee. De visboer doet ze op een wit broodje maar hier worden ze ingezet als voorgerecht.

 

Omdat ze geweldig lekker zijn!!

 

En omdat ze nog beter smaken met een drupje Pernod!!

 

Super...

Read Full Post »

Uiensoep les Halles

Posted by Peter on November 17, 2011 at 5:20 PM Comments comments (0)

 

 

 

Meer een stoofpot dan een soep dit traditionele recept. Het roept de dagen van weleer in herinnering, toen les Halles (de grote overdekte markt voor vlees, vis, groente en fruit) de buik van Parijs werd genoemd. De scheut cognac in elke kom zou weleens de oorzaak kunnen zijn van de legendarische versterk...

Read Full Post »

Knoflooksoep

Posted by hennie on November 4, 2011 at 5:15 AM Comments comments (5)

 

 

 

Bereiding

 

Fruit alle teentjes van een knoflookbol en 100...

Read Full Post »

Pinda bravoe (pindasoep)

Posted by hennie on November 2, 2011 at 5:50 AM Comments comments (2)

Ingrediënten

  • 400 g kippevlees
  • 100 g zoutvlees
  • 1 kleingesneden ui
  • 6 pimentkorrels
  • 1,5 l water
  • 1/2 pot pindakaas
  • 1 kleingesneden groene peper
  • 1 el fijngehakte selderie
  • 1 bouillonblok
Read Full Post »

Badische aardappelsoep met Kracherle

Posted by Chris on October 31, 2011 at 3:05 AM Comments comments (11)

 

Ingrediënten

 

 

  • Een paar takjes peterselie,
  • een klein stukje seldereij
  •  2 Wortelen
  • een kleine Prei
  • 500 gr bloemige aardappels
  • 1,5 l Vleesbouillon
  • 50 g o...
Read Full Post »

Toscaanse wittebonensoep

Posted by helga on October 25, 2011 at 10:15 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie, extra vergine
  • 2 plakjes mager gerookt spek, zonder vet en fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode paprika, zonder zaden en fijngesneden
  • 100 g gedroogde cannelli...
Read Full Post »

Bruine-bonensoep

Posted by helga on October 25, 2011 at 9:45 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 2 kilo hamschijf
  • 1 kilo prei
  • 1 kilo uien
  • 1 grote knolselderij
  • 1 pond gedroogde bruine bonen
  • Laurierblaadjes
  • peper zout 
  • Bouillonblokjes naar smaak 
  • 1 rookworst 

Read Full Post »