Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Al mijn favoriete recepten op een rijtje.

Koken is een van mijn grootste hobby’s die ik graag combineer met een andere hobby van mij, het moestuinieren. Vaak ben ik in de tuin te vinden of zit ik met mijn neus in diverse kookboeken op zoek naar de mooiste recepten. De recepten hier zijn allemaal geselecteerd en beproefd door de leden van Pepe's Cooking Place. We vinden het leuk als je ons verteld wat je ervan vindt. Heb je zin om zelf ook een mooi recept te plaatsen, ga je gang.

view:  full / summary

Zoetzure augurken

Posted by Peter on July 29, 2015 at 1:30 PM Comments comments (0)

 

 

Het valt niet mee om een goed recept te vinden voor zoetzure augurken. De meeste recepten gaan uit van pure azijn waaraan wat kruiden en suiker zijn toegevoegd. Het eindresultaat is mij te zuur. In dit recept wordt de azijn afgedund met water en vervolgens nog eens verzacht met witte wijn. Nou ja, zo moet het toch ...

Read Full Post »

Romeinse Saltimbocca

Posted by Peter on July 29, 2015 at 8:15 AM Comments comments (0)

 

 

 

Saltimbocca alla Romana is het enige hoofdgerecht in de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is goedgekeurd en vastgelegd. In 1962 in Venetië werd een jury van koks het eens over de juiste bereidingswijze en samenstelling. Saltimbocca betekent "springt in de mond". Des t...

Read Full Post »

Pate van ricotta en ham

Posted by Peter on July 27, 2015 at 6:50 PM Comments comments (0)

 

  

Ricotta is een sneeuwwitte zachte, frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Strikt genomen is ricotta geen kaas maar een bijproduct ervan. De wei die overblijft na het kaasmaken wordt verhit waardoor er een nieuwe wrongel ontstaat. Door deze wrongel te laten ui...

Read Full Post »

Salade van verse zomergroenten

Posted by Peter on July 27, 2015 at 6:25 PM Comments comments (0)

 

Zomers hebben we een overvloed aan verse groenten. Het is heerlijk om de smaken van de verschillende groentes te combineren in een mooie en gezonde salade.

Ingrediënten

  • 1 Venkelknol
  • 4 kleine courgettes, in flinterdunne plakjes
  • 2 s...
Read Full Post »

Makreel met rode aalbessen.

Posted by Peter on July 27, 2015 at 5:35 PM Comments comments (0)

 

  

 

In de zomer is er volop aanvoer van deze twee ingrediënten. Daarbij wordt vis en fruit wel vaker succesvol gecombineerd, denk maar eens aan tong Picasso. Misschien is dit zomers gerecht wat minder bekend maar daarom niet minder lekker.

 

Read Full Post »

Aardbeienjam maken

Posted by Peter on June 13, 2015 at 4:45 AM Comments comments (0)


 

 


Aardbeien worden niet voor niets zomerkoninkjes genoemd. Aardbeienjam is dus een beetje de zomer in een potje Het is heel eenvoudig zelf te maken en dubbel zo lekker van aardbeien uit eigen tuin.

Ingrediënten 

  • 1 kg aard...
Read Full Post »

Ravanelli cremoso

Posted by Peter on May 3, 2015 at 5:20 PM Comments comments (0)

 


 

Normaal eten we radijzen rauw, maar Ravanelli cremoso ofwel radijzen in romige saus is een recept waarbij de radijzen gegaard worden. Eerst 10 minuten koken en dan nog eens 5 minuten stoven. Zeker het proberen waard.

Ingrediënten; 

Read Full Post »

Bagna Cauda

Posted by Peter on April 29, 2015 at 3:45 PM Comments comments (0)

  

    

  

 

Bagna Cauda, letterlijk vertaald "warm bad", is een heerlijke traditionele groentedip uit Piemonte Italië. Daar wordt het traditioneel samen met kardoen met de kerst geserveerd. Kardoen is familie van de artisjok waarbij je de stelen  net als bleeksel...

Read Full Post »

Aardappelsalade a la Ome Toine

Posted by Peter on July 25, 2014 at 9:55 AM Comments comments (0)

Ha,die Peet,

Hier het receptje aardappelsalade:

Ik neem hiervoor,iets van;

  • 750 gr.stevige aardappelen (Bild-Star is een goeie,vooral de ouwe.) Deze koken,ong.12 min. (dikwijls prikken) zodat ze nog tot schijfjes te snijden zijn.
  • 2-3 (meer of minder)stengels bleekselderie. 
Read Full Post »

De slipjes van ome Toine

Posted by Peter on June 3, 2014 at 4:35 PM Comments comments (1)

Heb nog iets uit de goeie ouwe tijd, met sliptongetjes. (nee geen slib ! )

 

Haalde vroeger in de vroege Vrijdagmorgen,in Stellendam bij een bevriende visser o.a.sliptongetjes en maakte we deze als volgt klaar.

  • 6 tot 8 tongetjes,(vel aan beide kanten eraf ) beboteren, en dakpansgewijs, in een ovensch...
Read Full Post »

Pesto

Posted by Peter on June 3, 2014 at 4:00 PM Comments comments (0)

 

Pesto komt oorspronkelijk uit Genua, aan de Ligurische kust ten noordwesten van Toscane. Het principe van malen of hakken van noten, knoflook, kruiden en kaas met toevoeging van olie vind je in heel Italië terug. Dit recept heb ik van een collega op de tuin die jaren in Italië gewoond en gewerkt heeft.

 

Read Full Post »

Kruidenboter

Posted by Peter on May 30, 2014 at 12:05 PM Comments comments (0)

Dit receptje kwam ik tegen op Facebook. Ziet er leuk uit. Ik wist niet dat de bloemen van bieslook eetbaar zijn maar ze zijn ook nog eens erg lekker.

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter.
  • 4 tenen gehakte knoflook.
  • Snufje gemalen zeezout.
  • 4 bieslook bloe...
Read Full Post »

Lamsbout uit de oven a la ome Toine

Posted by Peter on March 23, 2014 at 6:40 PM Comments comments (0)

 

 

 

 

Hallo die Peet,

Bij het schoonmaken van de vriezer kwam ik nog een lamsbout tegen. Dacht aan voorbije tijden ,hoe we zo'n bout klaarmaakten, en dacht, dat is een recept voor Peter.

Bereiding

Lamsbout van 1000 gr. of meer,(Makro is hier goed in) ...

Read Full Post »

Hazenpeper a la ome Toine

Posted by Peter on January 9, 2014 at 2:50 PM Comments comments (1)

 

Een heerlijk recept waar mijn oom om geroemd wordt. Zo leuk en authentiek opgeschreven, dat ik het recept hier neerzet zoals ik het heb gekregen.

 

"Hallo Peet.

 

Ik probeer, recept hazenpeper op papier te zetten. 4/5 pers.

  • Achterbouten en schouders van een 'knappe' haas, 
Read Full Post »

Heldere runderbouillon met garnituur naar keuze

Posted by Peter on December 26, 2013 at 11:00 AM Comments comments (0)

Het is even wat werk, maar dit is een heerlijke bouillon voor een feestmaaltijd van 10 tot 15 personen. Ieder kan naar keuze zijn eigen garnituur samenstellen. Zorg wel dat je alles heel fijn snijdt en de bouillon loeiheet houdt zodat alles in de kom gaart.

Ingrediënten;

  • 750 gr runderschenkel
  • 750 gr ossenstaart
Read Full Post »

Zelf- gerookte eendenborstfilet

Posted by Peter on December 26, 2013 at 9:50 AM Comments comments (0)

 

 

Bijzonder lekker als voorgerecht met kerst of als snack bij de oudjaarsborrel. 

 

Zoals gebruikelijk bij het warm roken bestaat het proces uit 4 stappen;

1.  Het zouten of pekelen.

...
Read Full Post »

Tiramisu met limoncello

Posted by helga on October 18, 2013 at 11:00 AM Comments comments (1)

Dit is een heerlijk fris dessert. Ik heb dit gekregen van Debby de dochter van Marianne.

Ingrediënten

  • 24 lange vingers.
  • 250 ml slagroom.
  • 250 gram mascarpone.
  • 120 gram poedersuiker.
  • 80 ml c...
Read Full Post »

De beste lasagne ter wereld.

Posted by Peter on September 22, 2013 at 2:50 PM Comments comments (3)


 

 

De beste lasagne ter wereld komt niet uit een befaamd restaurant of van de hand van een vermaarde chef-kok. Nee, de beste lasagne ter wereld is van een doorsnee Amerikaan die het in 2001 op de site plaatste. Het heeft sindsdien al meer dan 10.400 (positieve) beoordelingen gekregen en de foto wer...

Read Full Post »

Varkenshaasje In Mosterdsaus a la Robert

Posted by Robg on September 14, 2013 at 11:35 AM Comments comments (2)

Als je van mosterd houd is dit een recept voor je. Heerlijk met gebakken banaan.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 mooie varkenshaasjes ca 200.gr per st.
  • 4-6 eel.zaanse mosterd.
  • 1 eetl. olie.
  • 1 eetl uienpoeder.
  • grove peper uit de molen.
  • Bijgerecht:
Read Full Post »

Tiramisu a la Robert

Posted by Robg on September 14, 2013 at 9:00 AM Comments comments (2)

 Ingrediënten voor 4 personen

  • 3 ons mascapone roomkaas.
  • 4 eieren.
  • 4 eetl.suiker of honing.
  • 1 kopje espresso koffie.
  • pakje langevingers.
  • cacao.
  • citroenrasp van 1 citroen of kant en klare van Baukje.

 Voorbereiding

Scheid de ...

Read Full Post »

Rss_feed